Salada de Couscous Marroquino

A salada de couscous marroquino, é um prato que não pode faltar, em almoços, jantares e até mesmo, nos churrascos da minha família. É de simples preparo e em minutos, fica prontinha. 

No detalhe, o couscous, como é encontrado para consumo.

Para quem não conhece, o couscous marroquino é feito da farinha de semolina. O couscous integral é rico em fibras e é muito saudável. Meia xícara de couscous cozido tem menos de 100 calorias e entre 5 e 6 gramas de fibra. Geralmente é encontrado nas gôndolas de importados, de bons supermercados -  Costumo adquirir, em um hortifruti, onde faço  a 'feira' semanal - É muito utilizado em vários pratos (frios e quentes)  mas confesso, que sou fã mesmo desta salada. Já experimentei também, algumas variações, todas elas bem saborosas. 

Salada de couscous marroquino

Salada

Ingredientes:

* 150 grs de  couscous marroquino

* ½ xícara de caldo de legumes quente

* 5 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

* 1 colher se sopa de suco de limão

* 1 tomate picado  e sem  as sementes

* ½ pimentão verde picado (ou amarelo, vermelho)

* 100 grs. de nozes picadas (ou qualquer  outro tipo de castanha )

* 100 grs. de  uvas passas brancas

* Cheiro verde picadinho

* Hortelã picada ( a gosto )

* 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
* 1/2 xícara de Azeitonas verdes ou pretas picadas 

* Sal a gosto

Disponha o couscous marroquino em uma tigela e acrescente o caldo de legumes quente. Deixe descansar, até que o couscous cresça. Solte os grãos com um garfo. Misture o restante dos ingredientes.Prove o tempero. Enfeite o prato com folhas de salsa ou  hortelã.Sirva bem geladinha.

P.S.: Esta salada, pode ser enriquecida com outros ingredientes. Já experimentei uma versão mais completa com berinjela em cubos refogada, com pepino picadinho também. Rende bastante e é muito saborosa mesmo. Perfeito acompanhamento para outros pratos, principalmente nas épocas de temperaturas mais elevadas. 

*Sempre que possível, posto receitas, com os devidos valores calóricos, até para facilitar  a vida, de quem segue algum programa de reeducação alimentar. Hoje, fico devendo. Em todo caso, é muito fácil calcular o valor calórico total do prato. Pesquise separadamente, em tabelas de calorias,  o valor de cada ingrediente e some tudo. Quem segue a Dieta das Notas, é só dividir as calorias de cada porção, por dois.  :)

Bom apetite!!